土豆炖牛肉

　　牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、

　　维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。

　　土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、

　　乳酸及钾盐。

　　牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，

　　止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。

　　牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、

　　胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品，

　　堪称“门当户对”。

　　▲准备工作

　　①食材

　　牛肉、土豆、胡萝卜、姜、葱、料酒、盐、糖、桂皮、油

　　②器具

　　facecook 00煲 S400(司南物联提供技术支持)

　　                                                               ▲做法

　　①土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡，胡萝卜切块;姜切片，葱切段，牛肉切粒。

　　②将牛肉与土豆放进锅内，放料酒、

　　盐、糖、桂皮、油。

　　充分搅拌

　　③锅内放适量清水，装锅,选择“焖炖”，时间调节30分钟。

　　小贴士：

　　1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

　　2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

　　3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

　　4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

　　-END-

　　-食酷智慧厨房-

　　没有哪一种爱，会比对食物的爱更加真诚

　　没有哪一种东西，会比食物更能安慰人心。

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